大閘蟹已經(jīng)屢見不鮮了，那么從何時起他們就倍受寵愛了呢？
   吃蟹最癡迷的當數(shù)清代戲劇家、詩人、小說家李漁，他在《蟹譜》中寫道：“以是知南方之蟹，合山珍海錯而較之，當居第一，不獨冠乎水族，甲于介蟲而已也?！彼€總結(jié)出一套食蟹經(jīng)，吃蟹的順序和手剝的體驗都寫得非常真切。晚年窮困，每年蟹市未到，先一點點存錢，家里人稱其為“買命錢”，蟹上市了，購進一批養(yǎng)在大缸里，一直吃到下市，每天五六只，他還將秋天稱作“蟹秋”。
   其實蟹在各個歷史時期，稱謂也是多樣性的。有些字過于冷僻，電腦字庫里面根本找不到，比如在三國時的《臨海水土異物志》中就有“竭樸”、“沙狗”、“倚望”、“蜂江”、“蘆虎”等，“蟛蜞”的出現(xiàn)是較早的，在晉代的《古今注》里有，但“大閘蟹”美名的出現(xiàn)，則要到清末，而且是上海人叫響的。
  到了普遍講究生活方式的宋代，出現(xiàn)了蟹的專業(yè)研究人士，其中有三個人留下了專著，比如傅肱的《蟹譜》，另一個呂亢則將浙江常見的十二種蟹畫成“科學(xué)掛圖”，并記其形態(tài)。第三位是負簏道人，用田野考察的方式，收集了杭州地區(qū)一百多種螃蟹的標本。今天的吃蟹人應(yīng)該記住，他是中國第一位河蟹類型研究者。
  與此同時，嗜蟹的美食家也紛紛誕生。
  從此，持螯賞菊、舉觴吟詩成了傳統(tǒng)文人的豪放吃相。創(chuàng)制東坡肉的蘇東坡也是一個愛蟹人，他曾經(jīng)以詩換取朋友兩雌兩雄的大閘蟹，給我們留下了《丁公默送蝤蛑》這首絕唱，其中有“堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團?！焙髞硭€寫了不少詠蟹詩，記錄了當時吃蟹的方式與氣氛。陸游也是嗜蟹人，許多詩中都記載了他食大閘蟹的經(jīng)歷，“有口但可讀《離騷》，有手但可持蟹螯”。中國文人酸勁就是這樣熏人，以為光吃蟹喝酒太俗，一定要捧一本書，才算得上雅事一樁。不過他有一首詩寫得真好：“團臍霜螯四鰓鱸，樽俎芳鮮十載無，塞月征塵身萬里，夢魂也復(fù)到西湖?！痹姾筮€有一個注釋“西湖蟹稱天下第一?！痹娭械男放c四鰓鱸魚成了他離家十年后思念家鄉(xiāng)的標志性寄托，這也是中國文人的傳統(tǒng)。
  所以早在三千年前，人們就認識了大閘蟹，了解了大閘蟹，并深深的愛上了大閘蟹。
  你們也喜歡吃大閘蟹么。那就快點行動起來吧。