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正宗陽澄湖大閘蟹特點

2015-05-20 點擊數(shù):12282
正宗陽澄湖大閘蟹特點:蟹的外形特征是:青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。 ??青背:陽澄湖大閘蟹背青得發(fā)亮,清爽,半透明,燒熟后,顯純紅,紅得鮮艷,它不同于其它湖區(qū)螃蟹的灰色,色暗,泥土色重,熟后呈淡紅,紅中帶灰。
  正宗陽澄湖大閘蟹特點:蟹的外形特征是:青背、白肚、黃毛、金爪、體壯。 
  青背:陽澄湖大閘蟹背青得發(fā)亮,清爽,半透明,燒熟后,顯純紅,紅得鮮艷,它不同于其它湖區(qū)螃蟹的灰色,色暗,泥土色重,熟后呈淡紅,紅中帶灰。 
  白肚:陽澄湖大閘蟹肚呈白色,白得有光澤,給人以水亮玉質(zhì)般美感(隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展與大閘蟹的生態(tài)養(yǎng)殖,在湖區(qū) 投放了菱等水生植物,故而有的蟹背,蟹肚發(fā)黑也是正?,F(xiàn)象) 
  黃毛:陽澄湖大閘蟹螯上的絨毛、蟹爪上的須毛呈黃色。雄蟹絨毛密而軟,不帶泥土屑。蟹爪上毛須清爽,顯黃色。其它湖區(qū)蟹毛帶泥土色,不清潔。 
  金爪:陽澄湖大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色。其它湖區(qū)的蟹,爪尖上沒有明顯的金黃色。 
  體壯:陽澄湖大閘蟹體壯,墩厚,結(jié)實,兩螯八爪粗壯有力,放在玻璃上能撐起,爬行自如。與其它湖區(qū)蟹相比,同樣形體大小的蟹,陽澄湖大閘蟹體重重得多。
  母蟹好還是公蟹好?
  一般人都認(rèn)為大閘蟹的母蟹最好食,其實母蟹最肥的時候是10月-11月,而11月中旬后,反而是雄蟹最好了,此時雄蟹的膏一點也不比母蟹少,而且更甘香酥軟。至于要判斷是否多膏肥美,只要一捏蟹腿是否結(jié)實就見分曉……
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